Проект предусматривает создание, продвижение и реализацию нового цивилизационного маршрута, объединяющего Восток и Запад и направленного на изучение, сохранение и поддержку гастрономической культуры и знаний. Он внесет значительный вклад в развитие человечества наряду с известными проектами, многие из которых находятся под патронажем ЮНЕСКО — «Великий Шелковый путь», «Оливковый путь», «Дорога благовоний», «Чайный путь», «Винный путь», «Путь специй», «Из варяг в греки», «Из варяг в хазары (персы)» и др. По торговым путям исторически перемещались товары, прежде всего пряности, чай и другие продукты, и таким образом происходило распространение гастрономических знаний, культуры питания, технологий изготовления блюд. Торговля способствовала общению между древними цивилизациями на протяжении веков и даже тысячелетий