Недавно в топку одного из самых полемических винных ЖЖ-сообществ была брошена дегустационная притча о диалектике винопития: «По телеку выступал крутой эксперт по винам, нюхач-сомелье, рассказывал про новинки сезона, про удачные находки, также про дорогие и благородные сорта. Рассказывал харизматично, с благоговением и со сдержанной толикой рекламного нажима. Восхищался оттенками, вкусом, привкусом, послевкусием и гаммой. Заливал в ёмкости правильной формы, подышать. Взбалтывал в геометрически безукоризненных бокалах, нюхал пробку, окунал нос и полоскал во рту. На прощание сказал: „Но главное, чтобы вы получали от вина удовольствие. Ведь вино — это всего лишь перебродивший виноградный сок!"» (southwest, WT, 15.02.2011). Сообщество отреагировало вяло: кто-то односложно согласился, кто-то потерял интерес к истории, узнав, что «телек» канадский, а эксперт — чужой. А вопрос об отношении удовольствия от вина к энологически подкованному, отточенному в дегустациях восприятию остался. Ведь что получается? С одной стороны, и винники, производящие и продвигающие вино, и виноманы, это вино уважающие, убеждены, что имеют дело с «продуктом для наслаждения». С другой — полнота наслаждения ставится ими в прямую зависимость от способности учуять, угадать и описать все эти оттенки фиалки и лакрицы, дух ванили и хлебной корочки, мощь танинов и мясистость тела. Потому неудивительно, что неофиты всех мастей бомбардируют винных экспертов — например, троицу Атана- сов — Кукулина — Руденко, целый год консультировавшую публику в проекте «Гид по винам» на mail.ru, — вопросами «Как распознавать аромат и вкус?», «На каких курсах этому можно научиться?», «Как вы все-таки умудряетесь ощущать эти шоколадные тона и дымные нюансы?», «Можно ли обывателю отличить вино, скажем, за 70 руб. от вина за 300? В чем разница таких вин? если я не разбираюсь в винах и вкусе вин, зачем мне переплачивать.». В ответ эксперты советуют пробовать вина, рассказывают о дороговизне курсов сомелье, рекомендуют демократичные дегустации, а еще — уверяют, что «как только человек начинает пробовать действительно приличные вина, из нормальных винных бокалов, думая о том, что он ощущает, а не хл из горлышка или граненого стакана, он исключительно быстро обнаруживает, что он начал разбираться в вине и вина за 70 рублей ему уже и даром не надо» (Руденко, VM, 25.09.2010) |