Кулинария как хобби в России. Попытка исторического очерка
В 1981 году британские журналисты Пол Леви и Энн Барр придумали слово «фуди». Этим термином в своей вышедшей три года спустя книге «Справочник для настоящего фуди» (The Official Foodie Handbook) они обозначили людей, которые не просто любят поесть, но страстно интересуются кулинарией в самом широком смысле слова: например, готовы ехать за определенной специей на стамбульский базар или планировать свой отпуск таким образом, чтобы попасть по записи в знаменитый ресторан или на кулинарный фестиваль, и вообще увлекаются всем, что связано с едой и готовкой. Ключевое слово тут «увлекаются»: речь идет не о тех, кто готовит изо дня в день профессионально или в силу сложившихся семейных обстоятельств, а о тех, кто делает это из интереса, любви и ради удовольствия
|
05 ноября 2012
Плюс десталинизация всей еды… (Вкусовые приоритеты эпохи хрушевских реформ: опыт историко-антропологического анализа)
1950-е — начало 1960-х годов в российской истории — период многочисленных, в большинстве случаев сумбурных, хрущевских реформ, сверхзадачей которых являлось построение коммунизма. Осуществлению этой глобальной идеи должен был способствовать процесс десталинизации. Последний термин чаще всего используется для описания комплекса политических мер по развенчанию культа личности И.В. Сталина. На самом деле перемены в советском обществе, начавшиеся практически сразу после смерти «отца всех народов», затрагивали и социально-бытовую сферу. Сформировавшийся в конце 1930-х годов, реанимированный и приобретший имперские формы в конце 1940-х — начале 1950-х годов сталинский бытовой гламур стал помехой не только для нормального экономического и политического развития страны. Он тормозил процесс модернизации культурно- бытового пространства, элементы которой явно прослеживаются в советской повседневности 1920-х — начала 1930-х годов3.
|
05 ноября 2012
«Бонд не был гурманом» Археология диеты Джеймса Бонда
Еда является такой же неотъемлемой составляющей книг об агенте 007, как путешествия, шампанское и коктейли, красивые женщины, злодеи и потасовки. Блюда, о которых Ян Флеминг рассказывал своим первым читателям в 1950-е годы, были доступны немногим. В то время Англия еще не оправилась от затяжного экономического кризиса; в стране действовала карточная система распределения продуктов. Авокадо считалось экзотической пищей, а о карамболе никто даже не слышал; лобстеры продавались в виде консервов, а ребрышки молодого барашка зажаривались до хруста и обильно поливались соусом
|
05 ноября 2012